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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710707099.2 (22)申请日 2017.08.17 (71)申请人 韩城维康销售有限公司 地址 715400 陕西省渭南市韩城市经济技 术开发区办公楼 (72)发明人 姚研成董达光 (51)Int.Cl. C12G 3/02(2006.01) (54)发明名称 一种含氢发酵酒的制备工艺 (57)摘要 本发明公开了一种含氢发酵酒的制备工艺， 具体步骤如下： 步骤一， 采用米类和杂粮为原料， 将原料粉碎至粒径小于2mm， 然后在常压下进行 蒸煮； 步骤二， 采用大曲和。
2、产氢菌为糖化发酵剂， 在厌氧条件下采用复式发酵法， 在20-30摄氏度 下保持发酵5-10天， 发酵过程中采用配糟调节淀 粉浓度为20-30%和PH值为4.5-5.0， 产生的氢气 大于5ppm； 步骤三， 将步骤二的产物进行减压蒸 馏， 使得酒中的氢气含量不低于2ppm， 即可得到 成品。 本方法优选了发酵过程， 满足大曲的发酵 条件和产氢菌的发酵条件； 本发明对蒸馏方式进 行改进， 减少酒中氢气因蒸馏导致的挥发； 本发 明制备的含有氢气的酒， 口感优于不含氢气的 酒， 酒中含氢， 可以降低酒精对人体的危害。 权利要求书1页 说明书2页 CN 107254392 A 2017.10.17 C。
3、N 107254392 A 1.一种含氢发酵酒的制备工艺， 其特征在于， 具体步骤如下： 步骤一， 采用米类和杂粮为原料， 将原料粉碎至粒径小于2mm， 然后在常压下进行蒸煮； 步骤二， 采用大曲和产氢菌为糖化发酵剂， 在厌氧条件下采用复式发酵法， 在20-30摄 氏度下保持发酵5-10天， 发酵过程中采用配糟调节淀粉浓度为20-30%和PH值为4.5-5.0， 产 生的氢气大于5ppm； 步骤三， 将步骤二的产物进行减压蒸馏， 使得酒中的氢气含量不低于2ppm， 即可得到成 品。 2.根据权利要求1所述的含氢发酵酒的制备工艺， 其特征在于， 所述步骤一中的蒸煮温 度为70-80摄氏度， 蒸煮。
4、时间为50-100分钟。 3.根据权利要求1或2所述的含氢发酵酒的制备工艺， 其特征在于， 所述步骤三中减压 蒸馏的压力保持在0.1MPa。 权利要求书 1/1 页 2 CN 107254392 A 2 一种含氢发酵酒的制备工艺 技术领域 0001 本发明涉及酒制备领域， 具体是一种含氢发酵酒的制备工艺。 背景技术 0002 酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的， 酒的化学成分是乙醇， 一般含有微量的杂 醇和酯类物质。 我国是最早酿酒的国家， 早在2000年前就发明了酿酒技术， 并不断改进和完 善， 现在已发展到能生产各种浓度、 各种香型、 各种含酒的饮料， 并为工业、 医疗卫生和科学 试验制取出。
5、浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。 0003 酒精进入人体后90%在肝脏中代谢， 长期饮酒者均有不同程度的肝损伤。 酒精的主 要成分是乙醇， 乙醇进入肝细胞后经氧化为乙醛。 乙醇和乙醛都具有直接刺激、 损害肝细胞 的毒性作用， 能使肝细胞发生脂肪变性、 甚至坏死。 氢气可以对肝缺血再灌注伤有较好的保 护和修复作用。 氢气可诱导乙醛脱氢酶的产生， 对乙醇降解有一定作用。 目前市场上没有含 氢气的酒产品， 液没有相关制备工艺， 由于含氢酒在喝酒的同时能够降低酒精对人体的伤 害， 因此含氢酒具有广阔的市场前景。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种含氢发酵酒的制备工艺， 以。
6、解决上述背景技术中提出 的问题。 0005 为实现上述目的， 本发明提供如下技术方案： 一种含氢发酵酒的制备工艺， 具体步骤如下： 步骤一， 采用米类和杂粮为原料， 将原料粉碎至粒径小于2mm， 然后在常压下进行蒸煮； 步骤二， 采用大曲和产氢菌为糖化发酵剂， 在厌氧条件下采用复式发酵法， 在20-30摄 氏度下保持发酵5-10天， 发酵过程中采用配糟调节淀粉浓度为20-30%和PH值为4.5-5.0， 产 生的氢气大于5ppm； 步骤三， 将步骤二的产物进行减压蒸馏， 使得酒中的氢气含量不低于2ppm， 即可得到成 品。 0006 作为本发明进一步的方案： 步骤一中的蒸煮温度为70-80摄氏。
7、度， 蒸煮时间为50- 100分钟。 作为本发明进一步的方案： 步骤三中减压蒸馏的压力保持在0.1MPa。 与现有技术相比， 本发明的有益效果是： 本发明的方法操作简单， 优选了发酵过程， 满 足大曲的发酵条件和产氢菌的发酵条件； 本发明对蒸馏方式进行改进， 减少酒中氢气因蒸 馏导致的挥发； 本发明制备的含有氢气的酒， 口感优于不含氢气的酒， 酒中含氢， 可以降低 酒精对人体的危害， 具有广阔的市场前景。 具体实施方式 0007 下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。 说明书 1/2 页 3 CN 107254392 A 3 0008 实施例1 一种含氢发酵酒的制备工艺， 。
8、具体步骤如下： 步骤一， 采用米类和杂粮为原料， 将原料粉碎至粒径小于2mm， 然后在常压和75摄氏度 下进行蒸煮60分钟； 步骤二， 采用大曲和产氢菌为糖化发酵剂， 在厌氧条件下采用复式发酵法， 在24摄氏度 下保持发酵7天， 发酵过程中采用配糟调节淀粉浓度为23%和PH值为4.6， 产生的氢气大于 5ppm； 步骤三， 将步骤二的产物进行减压蒸馏， 使得酒中的氢气含量不低于2ppm， 即可得到成 品。 0009 实施例2 一种含氢发酵酒的制备工艺， 具体步骤如下： 步骤一， 采用米类和杂粮为原料， 将原料粉碎至粒径小于2mm， 然后在常压下进行蒸煮； 步骤二， 采用大曲和产氢菌为糖化发酵剂。
9、， 在厌氧条件下采用复式发酵法， 在28摄氏度 下保持发酵8天， 发酵过程中采用配糟调节淀粉浓度为27%和PH值为4.8， 产生的氢气大于 5ppm； 步骤三， 将步骤二的产物在0.1MPa压力下进行减压蒸馏， 使得酒中的氢气含量不低于 2ppm， 即可得到成品。 0010 实施例3 一种含氢发酵酒的制备工艺， 具体步骤如下： 步骤一， 采用米类和杂粮为原料， 将原料粉碎至粒径小于2mm， 然后在常压和76摄氏度 下进行蒸煮75分钟； 步骤二， 采用大曲和产氢菌为糖化发酵剂， 在厌氧条件下采用复式发酵法， 在28摄氏度 下保持发酵7天， 发酵过程中采用配糟调节淀粉浓度为24%和PH值为4.9，。
10、 产生的氢气大于 5ppm； 步骤三， 将步骤二的产物在0.1MPa压力下进行减压蒸馏， 使得酒中的氢气含量不低于 2ppm， 即可得到成品。 0011 对于本领域技术人员而言， 显然本发明不限于上述示范性实施例的细节， 而且在 不背离本发明的精神或基本特征的情况下， 能够以其他的具体形式实现本发明。 因此， 无论 从哪一点来看， 均应将实施例看作是示范性的， 而且是非限制性的， 本发明的范围由所附权 利要求而不是上述说明限定， 因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有 变化囊括在本发明内。 0012 此外， 应当理解， 虽然本说明书按照实施方式加以描述， 但并非每个实施方式仅包 含一个独立的技术方案， 说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见， 本领域技术人员应当 将说明书作为一个整体， 各实施例中的技术方案也可以经适当组合， 形成本领域技术人员 可以理解的其他实施方式。 说明书 2/2 页 4 CN 107254392 A 4 。