一种基于植物原露的新型白酒及其制备方法.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710618129.2 (22)申请日 2017.07.26 (71)申请人 金湘范 地址 100080 北京市海淀区中关村鼎好大 厦A座11层 (72)发明人 金湘范 (74)专利代理机构 北京爱普纳杰专利代理事务 所(特殊普通合伙) 11419 代理人 何自刚 (51)Int.Cl. C12G 3/04(2006.01) (54)发明名称 一种基于植物原露的新型白酒及其制备方 法 (57)摘要 本发明公开了一种基于植物原露的新型白 酒及其制备方法， 该新型白酒包括按预设。

2、比例混 合的酒基和植物原露， 所述植物原露由植物中的 挥发性物质成份， 水溶性物质成份， 和/或脂溶性 物质成份组成超微小分子团形态的提取液。 该新 型白酒利用超微小分子团形式的植物原露替代 现有的香精、 糖精和水， 因其本身为超微小分子 团形式， 与酒基之间的融合性较好， 使得勾调形 成的白酒口感柔和； 同时， 通过天然的植物原露 替代香精和糖精， 避免了化学添加剂对身体的不 良影响， 提高了产品品质， 从而使得该新型白酒 更加适应高端白酒产品对口感和保健作用的要 求。 权利要求书1页 说明书5页 附图1页 CN 107189921 A 2017.09.22 CN 107189921 A 1。

3、.一种基于植物原露的新型白酒， 其特征在于， 包括按预设比例混合的酒基和植物原 露， 所述植物原露由植物中的挥发性物质成份， 水溶性物质成份， 和/或脂溶性物质成份组 成超微小分子团形态的提取液； 酒基包括(30-75)质量份数的酒精、 (24-69)质量 份数的水和1质量份数的芳香类物质。 2.根据权利要求1所述的基于植物原露的新型白酒， 其特征在于， 所述酒基与所述植物 原露的重量比为1： (1.52.85)。 3.根据权利要求2所述的基于植物原露的新型白酒， 其特征在于， 所述植物原露包括由 玫瑰、 槐花、 荷花、 梨花、 牡丹、 菊花、 金银花中的至少一种花类植物中提取的提取液。 4.。

4、根据权利要求3所述的基于植物原露的新型白酒， 其特征在于， 所述植物原露还包括 由黄芪、 人参、 灵芝、 铁皮石斛、 三七、 枸杞、 肉苁蓉、 黄精、 松针中的至少一种草本植物中提 取的提取液。 5.根据权利要求1-4任一项所述的基于植物原露的新型白酒， 其特征在于， 所述超微小 分子团形态呈六边形或圆形结构。 6.一种基于植物原露的新型白酒的制备方法， 其特征在于， 包括以下步骤： 1)选择具有预设酒精浓度的酒基； 2)取质量份数1的酒基作为小样勾调基础酒， 并在小样勾调基础酒内逐步添加植物 原露， 添加至酒基与植物原露的重量比达到预设重量比时形成小样勾调酒， 品尝小样勾调 酒， 若符合预设。

5、浓度酒的口感要求， 则进入步骤3)， 若不符合预设浓度酒的口感要求， 则进 入步骤4)； 3)按小样勾调时的重量比进行大宗酒勾调； 4)调整酒基与植物原露的重量比， 并返回步骤2)。 7.根据权利要求6所述的制备方法， 其特征在于， 在步骤2)中， 酒基与植物原露的重量 比为1： (1.52.85)。 8.根据权利要求7所述的制备方法， 其特征在于， 所述植物原露由玫瑰、 槐花、 荷花、 梨 花、 牡丹、 菊花、 金银花中的至少一种花类植物提取而成。 9.根据权利要求7所述的制备方法， 其特征在于， 所述植物原露由黄芪、 人参、 灵芝、 铁 皮石斛、 三七、 枸杞、 肉苁蓉、 黄精、 松针中的。

6、至少一种草本植物提取而成。 10.根据权利要求6所述的制备方法， 其特征在于， 步骤2)中所述的植物原露采用异相 液态超微原露析取技术析取植物中的挥发性物质成份， 水溶性物质成份， 和/或脂溶性物质 成份， 并将产物进行均匀聚合制成。 权利要求书 1/1 页 2 CN 107189921 A 2 一种基于植物原露的新型白酒及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及制酒技术领域， 尤其涉及一种基于植物原露的新型白酒。 本发明还涉 及一种上述新型白酒的制备方法。 背景技术 0002 根据酿造方式的不同， 目前国内白酒基本可以分为纯粮固态发酵白酒和新工艺白 酒。 纯粮固态发酵白酒是传统的酿酒工艺，。

7、 主要以粮食为原料， 经高温蒸馏后得到白酒。 新 工艺白酒是利用高纯度食用酒基、 优质水和酒醅(酒糟)， 通过直接勾兑、 串香蒸馏或浸香蒸 馏等三种工艺生产出的白酒， 在勾兑时多利用酒基作为原酒勾兑。 与传统白酒相比， 新工艺 白酒一是比纯粮固态发酵法的固态法白酒节省酿酒用粮(约22)； 二是有效降低酒体中的 甲醇和杂醇油含量； 三是降低白酒中的高级脂肪酸含量； 四是减少低度酒的浑浊； 五是减少 杂味和异味， 让酒液更清澈。 采用食用酒基勾兑的新工艺白酒， 其主要原料食用酒基应符合 国标GB103432002食用酒基标准要求， 香精香料必须符合GB2760标准。 但是， 通过勾调制 备的白酒，。

8、 由于糖精和水均属于大分子结构， 与酒基的融合性较差， 导致勾调产生的白酒的 口感略差， 且白酒中含有的香精和糖精等添加剂成分对人体无益， 限制了产品品质， 使之无 法适应高端产品的口感和保健要求。 0003 因此， 提供一种基于植物原露的新型白酒， 以期提高辅料与酒基之间的融合性， 提 高勾调白酒的口感， 且避免无益成分的使用， 提高产品品质， 从而适应高端白酒产品对口感 和保健作用的要求， 就成为本领域技术人员亟待解决的问题。 发明内容 0004 本发明的目的是提供一种基于植物原露的新型白酒， 以期提高辅料与酒基之间的 融合性， 提高勾调白酒的口感， 且避免无益成分的使用， 提高产品品质，。

9、 从而适应高端白酒 产品对口感和保健作用的要求。 本发明的另一目的是提供一种该新型白酒的制备方法。 0005 为了实现上述目的， 本发明提供一种基于植物原露的新型白酒， 包括按预设比例 混合的酒基和植物原露， 所述植物原露由植物中的挥发性物质成份， 水溶性物质成份， 和/ 或脂溶性物质成份组成超微小分子团形态的提取液； 酒基包括(30-75)质量份数的酒 精、 (24-69)质量份数的水和1质量份数的芳香类物质。 0006 该新型白酒利用超微小分子团形式的植物原露替代现有的香精、 糖精和大部分的 水， 因其本身为超微小分子团形式， 与酒基中的酒精之间的融合性较好， 使得勾调形成的白 酒口感柔和。

10、； 同时， 通过天然的植物原露替代香精和糖精， 避免了化学添加剂对身体的不良 影响， 提高了产品品质， 从而使得该新型白酒更加适应高端白酒产品对口感和保健作用的 要求。 0007 可选地， 所述酒基与所述植物原露的重量比为1： (1.52.85)。 0008 可选地， 所述植物原露包括由玫瑰、 槐花、 荷花、 梨花、 牡丹、 菊花、 金银花中的至少 一种花类植物中提取的提取液。 说明书 1/5 页 3 CN 107189921 A 3 0009 可选地， 所述植物原露还包括由黄芪、 人参、 灵芝、 铁皮石斛、 三七、 枸杞、 肉苁蓉、 黄精、 松针中的至少一种草本植物中提取的提取液。 0010。

11、 可选地， 所述超微小分子团形态呈六边形或圆形结构。 0011 本发明还提供一种基于植物原露的新型白酒的制备方法， 包括以下步骤： 0012 1)选择具有预设酒精浓度的酒基； 0013 2)取质量份数1的酒基作为小样勾调基础酒， 并在小样勾调基础酒内逐步添加 植物原露， 添加至酒基与植物原露的重量比达到预设重量比时形成小样勾调酒， 品尝小样 勾调酒， 若符合预设浓度酒的口感要求， 则进入步骤3)， 若不符合预设浓度酒的口感要求， 则进入步骤4)； 0014 3)按小样勾调时的重量比进行大宗酒勾调； 0015 4)调整酒基与植物原露的重量比， 并返回步骤2)。 0016 通过该制备方法勾调的新型。

12、白酒利用超微小分子团形式的植物原露替代现有的 香精、 糖精和大部分的水， 因其本身为超微小分子团形式， 与酒基之间的融合性较好， 使得 勾调形成的白酒口感柔和； 同时， 通过天然的植物原露替代香精和糖精， 避免了化学添加剂 对身体的不良影响， 提高了产品品质， 从而使得该新型白酒更加适应高端白酒产品对口感 和保健作用的要求； 另外， 在大宗勾调之前先经过小样勾调， 以确定酒基与植物原露的最佳 重量配比， 从根本上保证了成品酒的口感品质。 0017 进一步地， 在步骤2)中， 酒基与植物原露的重量比为1： (1.52.85)。 0018 进一步地， 所述植物原露由玫瑰、 槐花、 荷花、 梨花、 。

13、牡丹、 菊花、 金银花中的至少一 种花类植物提取而成。 0019 进一步地， 所述植物原露由黄芪、 人参、 灵芝、 铁皮石斛、 三七、 枸杞、 肉苁蓉、 黄精、 松针中的至少一种草本植物提取而成。 0020 进一步地， 步骤2)中所述的植物原露采用异相液态超微原露析取技术析取植物中 的挥发性物质成份， 水溶性物质成份， 和/或脂溶性物质成份， 并将产物进行均匀聚合制成。 附图说明 0021 为了更清楚地说明本申请实施例或现有技术中的技术方案， 下面将对实施例中所 需要使用的附图作简单地介绍， 显而易见地， 下面描述中的附图仅仅是本发明中记载的一 些实施例， 对于本领域普通技术人员来讲， 还可以。

14、根据这些附图获得其他的附图。 0022 图1为本发明所提供的制备方法一种具体实施方式的结构示意图。 具体实施例 0023 下面详细描述本发明的实施例， 所述实施例的示例在附图中示出， 其中自始至终 相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。 下面通过参考附 图描述的实施例是示例性的， 旨在用于解释本发明， 而不能理解为对本发明的限制。 0024 本发明的核心是提供一种基于植物原露的新型白酒， 以期提高辅料与酒基之间的 融合性， 提高勾调白酒的口感， 且避免无益成分的使用， 提高产品品质， 从而适应高端白酒 产品对口感和保健作用的要求。 本发明的另一核心是提供一种上述新型白。

15、酒的制备方法。 0025 为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案， 下面将结合附图对本发 说明书 2/5 页 4 CN 107189921 A 4 明作进一步的详细介绍。 0026 在一种具体实施方式中， 本发明所提供的基于植物原露的新型白酒， 包括按预设 比例混合的酒基和植物原露， 所述植物原露由植物中的挥发性物质成份， 水溶性物质成份， 和/或脂溶性物质成份组成超微小分子团形态的提取液； 酒基包括(30-75)质量份数的 酒精、 (24-69)质量份数的水和1质量份数的芳香类物质。 具体地， 该超微小分子团形 态呈六边形或圆形结构， 优选地， 超微小分子团形态呈六边形结构， 由于。

16、人体细胞中所含水 份的结构主要是六边形环状结构， 因此六边形超微小分子团形态的植物原露与人体细胞最 具亲和力， 也最有利于健康。 0027 该新型白酒利用超微小分子团形式的植物原露替代现有的香精、 糖精和大部分的 水， 因其本身为超微小分子团形式， 与酒基之间的融合性较好， 使得勾调形成的白酒口感柔 和； 同时， 通过天然的植物原露替代香精和糖精， 该植物原露为超微小分子团液态， 保留了 植物原有的成分配比， 使异相液体充分均匀聚合和活化等特性， 使得植物能以液态进入人 体并很快被吸收， 渗入细胞内， 迅速增强人体新陈代谢水平， 加快原露中活性营养物质被人 体吸收， 吸收率高达99， 避免了化。

17、学添加剂对身体的不良影响， 提高了产品品质， 从而使 得该新型白酒更加适应高端白酒产品对口感和保健作用的要求。 0028 由于白酒的度数一般在38 75 之间， 为了保证口感， 酒基与所述植物原露的重 量比为1： (1.52.85)之间， 以适应不同度数的白酒。 为了满足老人和女士饮酒的需求， 低 度数的白酒具有广泛的前景， 而传统的低度白酒(即38 以下的白酒)为了降低酒的度数在 勾兑时需要增大水的比重， 但是当水的比重增大后， 酒的味道变淡， 口感下降， 为了保证消 费者的饮用口感， 生产企业需要在勾兑过程中加入香精等辅料进行调味， 香精等辅料的加 入虽然在一定程度上改善了饮用的口感， 但。

18、是从健康的角度来看， 对人体具有一定的副作 用， 而采用植物原露进行勾兑一方面能够和酒基充分融合， 同时植物原露为植物纯天然提 取物， 植物原露内所含的芳香烃、 脂类物质等对人身体有益而无害， 通过将植物原露和酒基 进行勾兑从而实现低度白酒的生产， 进而满足消费者的需求， 另一方面植物原露本身为超 微小分子团， 能够快速有效的与酒基进行融合， 缩短了发酵的时间， 从而提高了生产效率。 0029 上述植物原露可以包括由玫瑰、 槐花、 荷花、 梨花、 牡丹、 菊花、 金银花中的至少一 种花类植物中提取的提取液， 以花类植物作为提取液的来源， 利用花类植物的芳香和香甜 成分， 可更加有效地替代香精和。

19、糖精成本， 使得口感更佳。 0030 进一步地， 还可以在白酒中增加保健成分， 以提高保健功能， 即上述植物原露还包 括由黄芪、 人参、 灵芝、 铁皮石斛、 三七、 枸杞、 肉苁蓉、 黄精、 松针中的至少一种草本植物中 提取的提取液。 0031 该新型白酒可以将地球上丰富多彩、 各具形态的植物原露与当地优质的酒基结 合， 打造上百种极具养生保健价值和中国传统文化的原浆酒， 针对男人、 女人、 老人、 体弱多 病者等各种不同人群使用不同植物原露或原露组合， 针对不同节气和时令推出新年屠苏、 端午艾叶、 中秋菊花等各系列原露白酒， 以适应不同消费人群和不同季节时令。 0032 请参考图1， 图1为。

20、本发明所提供的制备方法一种具体实施方式的结构示意图。 0033 除了上述新型白酒， 本发明还提供一种用于该新型白酒的制备方法， 该制备方法 包括以下步骤： 0034 S1： 选择具有预设酒精浓度的酒基； 说明书 3/5 页 5 CN 107189921 A 5 0035 S2： 取质量份数1的酒基作为小样勾调基础酒， 并在小样勾调基础酒内逐步添加 植物原露， 添加至酒基与植物原露的重量比达到预设重量比时形成小样勾调酒， 品尝小样 勾调酒， 若符合预设浓度酒的口感要求， 则进入步骤S3， 若不符合预设浓度酒的口感要求， 则进入步骤S4； 0036 S3： 按小样勾调时的重量比进行大宗酒勾调； 0。

21、037 S4： 调整酒基与植物原露的重量比， 并返回步骤S2。 0038 通过该制备方法勾调的新型白酒利用超微小分子团形式的植物原露替代现有的 香精、 糖精和大部分的水， 因其本身为超微小分子团形式， 与酒基之间的融合性较好， 使得 勾调形成的白酒口感柔和； 同时， 通过天然的植物原露替代香精和糖精， 避免了化学添加剂 对身体的不良影响， 提高了产品品质， 从而使得该新型白酒更加适应高端白酒产品对口感 和保健作用的要求； 另外， 在大宗勾调之前先经过小样勾调， 以确定酒基与植物原露的最佳 重量配比， 从根本上保证了成品酒的口感品质。 0039 应当理解的是， 该制备方法仅为将酿造得到的酒基与植。

22、物原露勾调形成白酒的过 程， 而酒基的制备过程与现有技术相同， 在此不作赘述。 0040 进一步地， 由于白酒的度数一般在38 -75 之间， 为了保证口感， 在步骤S2中， 酒基 与植物原露的重量比为1： (1.52.85)， 从而用于制备不同的白酒度数。 0041 上述植物原露可以由玫瑰、 槐花、 荷花、 梨花、 牡丹、 菊花、 金银花中的至少一种花 类植物中提取而成， 以花类植物作为提取液的来源， 利用花类植物的芳香和香甜成分， 可更 加有效地替代香精和糖精成本， 使得口感更佳。 0042 上述植物原露还可以在白酒中增加保健成分， 以提高保健功能， 即上述植物原露 还包括由黄芪、 人参、。

23、 灵芝、 铁皮石斛、 三七、 枸杞、 肉苁蓉、 黄精、 松针中的至少一种草本植 物中提取而成。 0043 具体地， 该植物原露采用异相液态超微原露析取技术析取植物中的挥发性物质成 份， 水溶性物质成份， 和/或脂溶性物质成份， 并将产物进行均匀聚合制成， 各种植物原露的 制备工艺大体相同， 以利用菊花制备植物原露为例， 在一定温度下， 采用异相液态超微原露 析取技术析取菊花中的挥发性物质成份， 水溶性物质成份， 和/或脂溶性物质成份； 将产物 进行均匀聚合， 以制得原露。 0044 再以玫瑰制备原露为例， 在一定温度下， 采用异相液态超微原露析取技术析取玫 瑰中的挥发性物质成份， 水溶性物质成。

24、份， 和/或脂溶性物质成份； 将产物进行均匀聚合， 以 制得原露。 玫瑰原露的超微小分子团形态的提取液的核磁共振检测指数为4660Hz， 提取 的超微小分子团直径约0.5纳米， 而人体的细胞壁导管孔径为2纳米， 有玫瑰原露制备的白 酒经饮用后， 可不通过消化系统而直接通过血管壁细胞膜进入血液， 穿透到达病原体， 可在 一秒钟内迅速补充人体营养和能量， 迅速可将干瘪的血红细胞激活， 显著增强人体新陈代 谢水平， 加快活性营养物质直接被人体有效吸收， 吸收率高达99。 超微小分子团液态极其 持续稳定， 抗氧化强， 在加热状态下仍然呈现微超微小分子团状态， 保质期更长， 玫瑰原露 进入人体后， 无需。

25、溶解， 直接被肠胃整体吸收。 0045 上述玫瑰和菊花的制备温度均在45250。 0046 用植物原露替代香精、 糖精和大部分的水， 且植物原露自身带有植物的各种天然 香气， 其可以替代香精和糖精。 香精、 糖精和水本身没有任何养生价值， 而植物原露饱含中 说明书 4/5 页 6 CN 107189921 A 6 华传统养生价值、 理念与效用， 通过 “异相液态超微原露析取技术” 的革命性技术， 可以通过 真空负压导致分子键断裂这一特殊物理现象， 使异相液体的分子键长度趋于相同， 从而促 进原本难以融合的异相液体充分融合， 这样使得植物原露与酒基的完全融合无需要任何添 加剂， 完全去除了新工艺。

26、白酒勾兑工艺中的化学成分， 改善了口感， 增加了保健功能。 0047 异相液态超微原露析取技术是对中国传统的蒸露法用现代科学创新技术的完美 再现， 在真空环境中不需要添加任何溶媒， 一次性提取原料本身的高浓缩的气味香， 比蒸馏 方式的露法更有效果的革命性技术， 是目前最经济、 高效的均质、 聚合、 降解技术， 其提取出 来的是真正的植物原露， 而不是传统蒸露法提取出来的本草水溶液。 目前， 运用该技术已经 提取出了包括块茎类、 叶类、 果实类、 菌类、 花类、 香料类等几十上百种各类植物原露， 其中 包括中华九大仙草原露， 黄芪、 人参、 灵芝、 铁皮石斛、 三七、 枸杞、 肉苁蓉、 黄精、 。

27、松针。 0048 异相液态超微原露析取技术包括瞬间产生真空让所述物料快速膨化的步骤。 具体 来说， 包括： 第一阶段， 在真空室内， 对中央容器周边放置物料进行加热； 第二阶段， 瞬间产 生真空， 使需要提取的物料完全被膨化； 第三阶段， 在中央容器上部形成低温， 下部形成高 温的环境， 以形成对流； 第四阶段， 通过高真空分子运动排除原液； 第五阶段， 原液慢慢被抽 出， 汇集到中央容器。 采用的加热方式有红外线加热、 微波加热等， 所提供的热量既要快速 使物料膨化， 又不能使物料表面受到损伤。 通过加热使得物料内部水分不断蒸发， 通过真空 使物料的气孔张开， 同时将物料中之毛细孔的空气抽出。

28、， 使物料内部水分闪蒸， 导致物料表 面形成均匀、 蜂窝状结构。 0049 异相液态超微原露析取技术的实现装置包括真空室， 在真空室内部设置中央容 器， 物料放在真空室内， 处在加热板之上， 在具体的实施例中， 利用远红外加热， 保证干燥均 匀， 加热板的温度是按加热曲线精确控制的。 真空室的顶部设置有降温装置， 例如风扇， 使 得物料在加热的过程中， 在中央容器上部形成低温， 下部形成高温的环境， 以形成分子运动 的对流。 通过高真空分子运动， 原液慢慢被抽出， 物料中的挥发性物质成份， 水溶性物质成 份， 和/或脂溶性物质成份进行均匀聚合， 汇集到中央容器， 实现全成分提取， 以组成超微小 分子团形态的提取液。 0050 上述各实施例仅是本发明的优选实施方式， 在本技术领域内， 凡是基于本发明技 术方案上的变化和改进， 不应排除在本发明的保护范围之外。 说明书 5/5 页 7 CN 107189921 A 7 图1 说明书附图 1/1 页 8 CN 107189921 A 8 。