一种桔梗健康白酒及其制备方法.pdf

《一种桔梗健康白酒及其制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种桔梗健康白酒及其制备方法.pdf（8页完整版）》请在专利查询网上搜索。

1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710482545.4 (22)申请日 2017.06.22 (71)申请人 湖北工业大学 地址 430068 湖北省武汉市武昌区南湖李 家墩1村1号 (72)发明人 方尚玲周金虎李良李小强 管健曹敬华陈茂彬 (74)专利代理机构 武汉科皓知识产权代理事务 所(特殊普通合伙) 42222 代理人 程欣 (51)Int.Cl. C12G 3/04(2006.01) (54)发明名称 一种桔梗健康白酒及其制备方法 (57)摘要 本发明提供一种桔梗健康白酒及其制备方 法， 通过将。

2、桔梗等中药材干炒后粉碎， 然后以食 用酒精为提取剂采用索氏提取器进行浸提， 然后 经过过滤， 贮存等工序， 之后将浸提后的中药材 混入高粱中发酵一定时间后蒸馏， 最后按比例将 浸提液， 发酵后蒸馏的酒和优质浓香型白酒混合 后制得一种对身体有保健功效的健康白酒， 既可 以品尝到白酒的香味， 又可以达到保健功效， 能 真正达到的对人的身体有好处， 让人们喜欢喝并 且愿意喝。 权利要求书1页 说明书5页 附图1页 CN 107227240 A 2017.10.03 CN 107227240 A 1.一种桔梗健康白酒， 其特征在于： 包括下述重量份的原料： 桔梗35， 甘草0.51， 白 芷0.30.。

3、5， 小茴香0.30.5， 丁香0.50.7， 肉桂0.40.6。 2.一种制备如权利要求1所述的桔梗健康白酒的方法， 其特征在于： 步骤如下：（1） 按重 量份称取各原料， 分别清洗后沥干、 烘干； 再将烘干后的原料分别干炒至有药香味； （2） 将上步干炒后的原料分别粉碎成粗粉， 然后将各原料的粗粉混合均匀； （3） 将上步所得混合粗粉用滤纸包扎好， 以食用酒精为提取溶剂在50水浴条件下浸 提3h， 收集浸提液， 对浸提液进行抽滤， 收集滤液； （4） 取一定量高粱， 100下蒸熟后摊凉至室温； （5） 将步骤3浸提后的混合粗粉、 步骤4中的熟高粱和中高温大曲粉按5:100:13的质量 比混。

4、匀后入罐发酵， 在28-32条件下发酵30d后出罐拌糠， 然后进行蒸酒， 得到发酵蒸馏 酒； （6） 将步骤三中所得浸提后的滤液、 步骤5中所得发酵蒸馏酒和优质浓香型白酒按0.5 1:510:90100的体积比进行混匀， 即得。 3.如权利要求2所述的制备方法， 其特征在于： 所述步骤1中对各原料用超纯水清洗。 4.如权利要求2所述的制备方法， 其特征在于： 所述步骤1中烘干为在5060条件下 烘11-13h。 5.如权利要求2所述的制备方法， 其特征在于： 所述步骤3中提取容器为索氏提取器。 6.如权利要求2所述的制备方法， 其特征在于： 所述步骤3中抽滤所用滤纸为0.45 m孔 径大小的滤。

5、纸； 所述步骤3中抽滤前向浸提液中加入硅藻土。 7.如权利要求2所述的制备方法， 其特征在于：（1） 所述步骤5中的拌糠中糠的质量为混 合粗粉、 熟高粱和中高温大曲粉质量之和的23%27%， 且为熟糠；（2） 所述蒸酒的蒸汽压力 0.025-0.035MPa， 流酒温度2030， 流酒速度2.02.5kg/L， 蒸酒时间35-45min。 8.如权利要求7所述的制备方法， 其特征在于： 所述浸提液中硅藻土的添加量为2.5 3.5g/L。 9.如权利要求2所述的制备方法， 其特征在于： 所述步骤6中优质浓香型白酒的酒精度 为60%vol。 权利要求书 1/1 页 2 CN 107227240 A。

6、 2 一种桔梗健康白酒及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品酿造领域， 尤其涉及一种桔梗健康白酒及其制备方法。 背景技术 0002 桔梗为桔梗科植物桔梗(Balloon Flower)的干燥成熟根部， 味苦、 辛， 性微温， 能 治咳嗽， 具有祛痰、 抗炎、 免疫调节、 抗肿瘤、 保肝、 治疗糖尿病、 抗肥胖、 镇痛等功效。 但如果 桔梗服用剂量过大， 会刺激胃粘膜， 可引起轻度恶心， 甚至呕吐， 还可能导致心率迟缓、 心功 能下降等不适反应。 桔梗中富含三萜皂苷、 多糖、 黄酮、 甾醇、 有机酸、 脂肪酸以及微量元素 等成分。 三萜皂苷是桔梗的主要活性成分与特征性成分， 对人体具有。

7、重要的生理保健功效。 桔梗常用的食用方法是药食两用， 如果将桔梗等中药材干炒后粉碎， 然后以食用酒精为提 取剂采用索氏提取器进行浸提， 之后将浸提后滤纸包扎的中药材混入蒸熟的高粱中发酵一 定时间后蒸馏， 然后经过后期处理加工， 就可以得到桔梗健康白酒， 此酒有祛痰、 利咽、 利五 脏、 补气血、 养气、 抗炎、 免疫调节、 抗肿瘤、 保肝、 治疗糖尿病、 抗肥胖、 镇痛等功效， 也许能 更加吸引消费者的眼球。 0003 目前， 桔梗在保健酒中的应用还甚少， 采用直接浸泡饮用的方法所制得的桔梗酒 通常药味较重， 口感粗糙， 不柔和， 且难以通过饮用量来控制毒副作用的发生， 而且所用溶 剂量较大，。

8、 萃取效率较低， 采用索氏提取法浸提正好避免了这些弊端。 所以开发一款桔梗健 康白酒， 具有广阔的市场前景。 发明内容 0004 为解决背景技术中存在的问题， 本发明提供一种桔梗健康白酒及其制备方法。 0005 本发明的具体技术方案如下： 0006 一种桔梗健康白酒， 包括下述重量份的原料： 桔梗35， 甘草0.51， 白芷0.3 0.5， 小茴香0.30.5， 丁香0.50.7， 肉桂0.40.6。 0007 本发明还提供一种制备上述的桔梗健康白酒的方法， 步骤如下： 0008 (1)按重量份称取各原料， 分别清洗后沥干、 烘干； 再将烘干后的原料分别干炒至 有药香味； 0009 (2)将上。

9、步干炒后的原料分别粉碎成粗粉， 然后将各原料的粗粉混合均匀； 0010 (3)将上步所得混合粗粉用滤纸包扎好， 以食用酒精为提取溶剂在50水浴条件 下浸提3h， 收集浸提液， 对浸提液进行抽滤， 收集滤液； 0011 (4)取一定量高粱， 100下蒸熟后摊凉至室温； 0012 (5)将步骤3浸提后的混合粗粉、 步骤4中的熟高粱和中高温大曲粉按5:100:13的 质量比混匀后入罐发酵， 在28-32条件下发酵30d后出罐拌糠， 然后进行蒸酒， 得到发酵蒸 馏酒； 0013 (6)将步骤三中所得浸提后的滤液、 步骤5中所得发酵蒸馏酒和优质浓香型白酒按 0.51:510:90100的体积比进行混匀，。

10、 即得。 作为优选项： 所述步骤1中对各原料用超 说明书 1/5 页 3 CN 107227240 A 3 纯水清洗。 0014 作为优选项： 所述步骤1中烘干为在5060条件下烘11-13h。 0015 作为优选项： 所述步骤3中提取容器为索氏提取器。 0016 作为优选项： 所述步骤3中抽滤所用滤纸为0.45 m孔径大小的滤纸； 所述步骤3中 抽滤前向浸提液中加入硅藻土。 0017 作为优选项： 所述步骤5中的拌糠中糠的质量为混合粗粉、 熟高粱和中高温大曲粉 质量之和的2327， 且为熟糠； 0018 作为优选项： 所述步骤5中蒸酒的蒸汽压力0.025-0.035MPa， 流酒温度2030。

11、， 流酒速度2.02.5kg/L， 蒸酒时间35-45min。 0019 作为优选项： 所述浸提液中硅藻土的添加量为2.53.5g/L。 0020 作为优选项： 所述步骤6中优质浓香型白酒的酒精度为60vol。 0021 本发明的目的是通过将桔梗等中药材干炒后粉碎， 然后以食用酒精为提取剂采用 索氏提取器进行浸提， 然后经过过滤， 贮存等工序， 之后将浸提后滤纸包扎的中药材混入高 粱中发酵一定时间后蒸馏， 最后按比例将浸提液， 发酵后蒸馏的酒和未浸泡的优质浓香型 白酒(酒精度60vol)混合后制得一种对身体有保健功效的健康白酒， 既可以品尝到白酒 的香味， 又可以达到保健功效， 能真正达到的对。

12、人的身体有好处， 让人们喜欢喝并且愿意 喝。 0022 本发明的实质性特点及显著进步是： 0023 本发明的桔梗健康白酒及其制备方法， 解决直接浸泡饮用的方法所制得的桔梗酒 通常药味较重， 口感粗糙， 不柔和的缺点， 且所用溶剂量较少， 萃取效率较高， 同时采用索氏 提取法浸提， 发酵后蒸馏， 最后按比例稀释的方法有效控制白酒中的毒性成分； 本发明制备 的桔梗健康白酒， 在保证白酒风味的同时还具有一定的保健功效。 附图说明 0024 图1为本发明流程图。 具体实施方式 0025 下面结合实施例和附图对本发明做进一步说明。 0026 实施例1 0027 本实施例提供了一种桔梗健康白酒， 其制备方。

13、法如下： 0028 S101、 分别称取300g桔梗， 50g甘草， 40g白芷， 40g小茴香， 60g丁香， 50g肉桂， 然后 分别用超纯水清洗后沥干并在50-60条件下烘11-13h， 直至烘干； 再将烘干后的原料分别 在800W下干炒至有药香味； 0029 S102、 将干炒后的原料分别粉碎成粗粉， 然后将各原料的粗粉混合均匀并用滤纸 包扎好， 置入索氏提取器中以食用酒精为提取溶剂在50水浴条件下浸提3h， 收集浸提液， 最后对浸提液进行抽滤， 所用滤纸为0.45 m孔径大小的滤纸； 所述步骤3中抽滤前向浸提液 中加入硅藻土， 硅藻土的添加量为2.53.5g/L； 收集滤液； S10。

14、3、 称取一定量高粱， 100下 蒸100min后摊凉至室温； 将浸提后的混合粗粉、 蒸熟的高粱和中高温大曲粉按5:100:13的 质量比混匀后入罐发酵， 28-32发酵一个月后出罐拌糠， 按24的比例拌熟糠， 然后进行 说明书 2/5 页 4 CN 107227240 A 4 蒸酒， 蒸汽压力0.03MPa， 流酒温度25， 流酒速度2.0kg/L， 蒸酒时间40min， 得到发酵蒸馏 酒； 0030 S104、 将浸提后的滤液、 发酵蒸馏酒和优质浓香型白酒(酒精度为60vol)按1:5: 100的体积比进行混匀， 即得到成品桔梗健康白酒。 0031 实施例2 0032 本实施例提供了一种桔。

15、梗健康白酒， 其制备方法如下： 0033 S101、 分别称取400g桔梗， 60g甘草， 40g白芷， 30g小茴香， 70g丁香， 50g肉桂， 然后 分别用超纯水清洗后沥干并在50-60 条件下烘11-13h， 直至烘干； 再将烘干后的原料分别 在800W下干炒至有药香味； 0034 S102、 将干炒后的原料分别粉碎成粗粉， 然后将各原料的粗粉混合均匀并用滤纸 包扎好， 置入索氏提取器中， 以食用酒精为提取溶剂在50水浴条件下浸提3h， 收集浸提 液， 最后对浸提液进行抽滤， 所用滤纸为0.45 m孔径大小的滤纸； 所述步骤3中抽滤前向浸 提液中加入硅藻土， 硅藻土的添加量为2.53.。

16、5g/L； 收集滤液； 0035 S103、 称取一定量高粱， 100下蒸100min后摊凉至室温； 将浸提后的混合粗粉、 蒸 熟的高粱和中高温大曲粉按5:100:13的质量比混匀后入罐发酵， 30发酵一个月后出罐拌 糠， 按26的比例拌熟糠， 然后进行蒸酒， 蒸汽压力0.03MPa， 流酒温度24， 流酒速度 2.2kg/L， 蒸酒时间40min， 得到发酵蒸馏酒； 0036 S104、 将浸提后的滤液、 发酵蒸馏酒和优质浓香型白酒(酒精度为60vol)按1:5: 100的体积比进行混匀， 即得到成品桔梗健康白酒。 0037 实施例3 0038 本实施例提供了一种桔梗健康白酒， 其制备方法如。

17、下： 0039 S101、 分别称取450g桔梗， 55g甘草， 45g白芷， 35g小茴香， 55g丁香， 40g肉桂， 然后 分别用超纯水清洗后沥干并在50-60 条件下烘11-13h， 直至烘干； 再将烘干后的原料分别 在800W下干炒至有药香味； 0040 S102、 将干炒后的原料分别粉碎成粗粉， 然后将各原料的粗粉混合均匀并用滤纸 包扎好， 置入索氏提取器中， 以食用酒精为提取溶剂在50水浴条件下浸提3h， 收集浸提 液， 最后对浸提液进行抽滤， 所用滤纸为0.45 m孔径大小的滤纸； 所述步骤3中抽滤前向浸 提液中加入硅藻土， 硅藻土的添加量为2.53.5g/L； 收集滤液； 0。

18、041 S103、 称取一定量高粱， 100下蒸100min后摊凉至室温； 将浸提后的混合粗粉、 蒸 熟的高粱和中高温大曲粉按5:100:13的质量比混匀后入罐发酵， 30发酵一个月后出罐拌 糠， 按23的比例拌熟糠， 然后进行蒸酒， 蒸汽压力0.03MPa， 流酒温度28， 流酒速度 2.5kg/L， 蒸酒时间40min， 得到发酵蒸馏酒； 0042 S104、 将浸提后的滤液、 发酵蒸馏酒和优质浓香型白酒(酒精度为60vol)按1:5: 100的体积比进行混匀， 即得到成品桔梗健康白酒。 0043 对以上得到的成品桔梗健康白酒进行检测， 检验结果如下表所示： 说明书 3/5 页 5 CN 。

19、107227240 A 5 0044 0045 0046 实施例4 0047 本实施例提供了一种桔梗健康白酒， 其制备方法如下： 0048 S101、 分别称取500g桔梗， 100g甘草， 50g白芷， 50g小茴香， 70g丁香， 60g肉桂， 然后 分别用超纯水清洗后沥干并在50-60 条件下烘11-13h， 直至烘干； 再将烘干后的原料分别 在800W下干炒至有药香味； 0049 S102、 将干炒后的原料分别粉碎成粗粉， 然后将各原料的粗粉混合均匀并用滤纸 包扎好， 置入索氏提取器中以食用酒精为提取溶剂在50水浴条件下浸提3h， 收集浸提液， 最后对浸提液进行抽滤， 所用滤纸为0.4。

20、5 m孔径大小的滤纸； 所述步骤3中抽滤前向浸提液 中加入硅藻土， 硅藻土的添加量为2.53.5g/L； 收集滤液； 0050 S103、 称取一定量高粱， 100下蒸100min后摊凉至室温； 将浸提后的混合粗粉、 蒸 熟的高粱和中高温大曲粉按5:100:13的质量比混匀后入罐发酵， 28-32发酵一个月后出 罐拌糠， 按27的比例拌熟糠， 然后进行蒸酒， 蒸汽压力0.035MPa， 流酒温度30， 流酒速度 2.5kg/L， 蒸酒时间45min， 得到发酵蒸馏酒； 0051 S104、 将浸提后的滤液、 发酵蒸馏酒和优质浓香型白酒(酒精度为60vol)按0.5: 10:90的体积比进行混匀。

21、， 即得到成品桔梗健康白酒。 0052 实施例5 0053 S101、 分别称取300g桔梗， 50g甘草， 30g白芷， 40g小茴香， 50g丁香， 40g肉桂， 然后 分别用超纯水清洗后沥干并在50-60 条件下烘11-13h， 直至烘干； 再将烘干后的原料分别 说明书 4/5 页 6 CN 107227240 A 6 在800W下干炒至有药香味； 0054 S102、 将干炒后的原料分别粉碎成粗粉， 然后将各原料的粗粉混合均匀并用滤纸 包扎好， 置入索氏提取器中以食用酒精为提取溶剂在50水浴条件下浸提3h， 收集浸提液， 最后对浸提液进行抽滤， 所用滤纸为0.45 m孔径大小的滤纸； 。

22、所述步骤3中抽滤前向浸提液 中加入硅藻土， 硅藻土的添加量为2.53.5g/L； 收集滤液； 0055 S103、 称取一定量高粱， 100下蒸100min后摊凉至室温； 将浸提后的混合粗粉、 蒸 熟的高粱和中高温大曲粉按5:100:13的质量比混匀后入罐发酵， 28-32发酵一个月后出 罐拌糠， 按23的比例拌熟糠， 然后进行蒸酒， 蒸汽压力0.025MPa， 流酒温度20， 流酒速度 2.0kg/L， 蒸酒时间35min， 得到发酵蒸馏酒； 0056 S104、 将浸提后的滤液、 发酵蒸馏酒和优质浓香型白酒(酒精度为60vol)按1:5: 100的体积比进行混匀， 即得到成品桔梗健康白酒。。

23、 0057 综上所述， 本发明提供的桔梗健康白酒制备方法通过粉碎、 浸提、 发酵、 蒸馏和勾 兑的方法， 能够充分的提取桔梗等中药材中的有益成分， 丰富了白酒中功能性成份的含量， 同时也能够使其具有较好的口感， 常饮有益于身体健康。 0058 以上所描述的实施例是本发明一部分实施例， 而不是全部的实施例。 应当理解的 是， 本说明书未详细阐述的部分均属于现有技术。 应当理解的是， 上述针对较佳实施例的描 述较为详细， 并不能因此而认为是对本发明专利保护范围的限制， 本领域的普通技术人员 在本发明的启示下， 在不脱离本发明权利要求所保护的范围情况下， 还可以做出替换或变 形， 均落入本发明的保护范围之内， 本发明的请求保护范围应以所附权利要求为准。 说明书 5/5 页 7 CN 107227240 A 7 图1 说明书附图 1/1 页 8 CN 107227240 A 8 。