浓香型白酒的机械式动态发酵池.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202011228748.9 (22)申请日 2020.11.06 (71)申请人 陶平 地址 230041 安徽省合肥市包河区望湖城 金桂苑603室 (72)发明人 陶平 (74)专利代理机构 合肥律通专利代理事务所 (普通合伙) 34140 代理人 吴奇 (51)Int.Cl. C12G 3/02(2019.01) (54)发明名称 一种浓香型白酒的机械式动态发酵池 (57)摘要 本发明提供一种浓香型白酒的机械式动态 发酵池， 涉及白酒加工设备技术领域， 包括发酵 池体， 发。

2、酵池体由外至内依次为水泥层、 窖泥层， 发酵池体上方有相适配的窖盖， 发酵池体内转动 连接有竖直方向的搅拌杆， 搅拌杆侧壁固定连接 有若干个转板， 转板的末端与发酵池体侧壁滑动 接触， 搅拌杆为空心结构且内部设置有加料结 构， 搅拌杆顶端通过卡接机构与窖盖卡接， 窖盖 底端设置有伺服电机与卡接机构传动连接。 本装 置为白酒发酵中糖化发酵提供更适宜的条件， 且 在发酵中产生更多香味物质， 使白酒更香。 权利要求书1页 说明书3页 附图4页 CN 112126549 A 2020.12.25 CN 112126549 A 1.一种浓香型白酒的机械式动态发酵池， 包括顶部开口的发酵池体(1)， 其特。

3、征在于： 所述发酵池体(1)由外至内依次为水泥层(2)、 窖泥层(3)， 所述发酵池体(1)上方有相适配 的窖盖(4)， 所述发酵池体(1)内转动连接有竖直方向的搅拌杆(5)， 所述搅拌杆(5)侧壁固 定连接有若干个转板(6)， 所述转板(6)的末端均与发酵池体(1)内壁滑动接触， 所述搅拌杆 (5)为空心结构且内部设置有加料结构， 所述搅拌杆(5)顶端通过卡接机构与窖盖(4)卡接， 所述窖盖(4)底端设置有与卡接机构传动连接的伺服电机(7)。 2.根据权利要求1所述的一种浓香型白酒的机械式动态发酵池， 其特征在于： 所述水泥 层(2)底部中心固定有限位块(8)， 所述限位块(8)顶端穿出窖泥。

4、层(3)， 所述限位块(8)内设 置有螺母结构并螺纹连接有螺纹杆(9)， 所述螺纹杆(9)侧壁上固定有圆台块(10)， 所述搅 拌杆(5)内壁与限位块(8)、 圆台块(10)转动连接， 所述搅拌杆(5)内部设置有空心隔层 (11)， 所述空心隔层(11)与螺纹杆(9)传动连接， 且搅拌杆(5)位于空心隔层(11)下方的侧 壁上开设有开口(12)。 3.根据权利要求1所述的一种浓香型白酒的机械式动态发酵池， 其特征在于： 所诉圆台 块(10)顶面与空心隔层(11)底面滑动接触， 所述圆台块(10)侧壁上设置有挡块(13)， 所述 空心隔层(11)底部设置有与挡块(13)相接触的圆杆(14)， 所。

5、述螺纹杆(9)顶端穿过空心隔 层(11)中心。 4.根据权利要求1所述的一种浓香型白酒的机械式动态发酵池， 其特征在于： 所述搅拌 杆(5)顶部固定有两块相对称的弧形板(15)， 两个所述弧形板(15)侧壁上均开设有倒L形的 通槽(16)， 所述通槽(16)水平方向的一端穿出弧形板(15)侧壁； 所述伺服电机(7)的输出端 连接有转杆(17)， 所述转杆(17)底部侧壁上固定有两个相对称的卡杆， 所述卡杆直径小于 通槽(16)的宽度。 5.根据权利要求1所述的一种浓香型白酒的机械式动态发酵池， 其特征在于： 所述转板 (6)上开设有通孔， 通孔内设置有直径小于通孔内径的菌种取样检测球， 菌种取。

6、样检测球通 过三根金属丝连接在通孔的内壁上， 三根金属丝均匀环设在菌种取样检测球的一周， 每根 金属丝的一端固连在菌种取样检测球上， 另一端收卷在卷轮上， 卷轮安装在通孔的内壁上； 所述菌种取样检测球为镂空结构， 该镂空结构具有若干个相互独立的镂空腔体， 该镂空腔 体内设置有弹性储物囊， 利用该弹性储物囊收集检测样品。 权利要求书 1/1 页 2 CN 112126549 A 2 一种浓香型白酒的机械式动态发酵池 技术领域 0001 本发明涉及白酒加工设备技术领域， 尤其涉及一种浓香型白酒的机械式动态发酵 池。 背景技术 0002 白酒为中国特有的一种蒸馏酒， 酒质无色(或微黄)透明， 气味芳。

7、香纯正， 入口绵甜 爽净， 酒精含量较高， 经贮存老熟后， 具有以酯类为主体的复合香味， 其中浓香型酒在名优 酒中的产量最大， 深受消费者的喜爱。 0003 浓香型白酒采用泥窖发酵， 配料时要加入较多的母糟,用来调节酸度和淀粉浓度， 为糖化发酵创造适宜的条件。 在发酵过程中， 酒醅与窖泥接触更多， 会产生更多香味物质， 传统的发酵池中， 需要多次母发酵才能将其中的残余淀粉得到充分利用， 且仅在窖泥侧壁 的酒醅可接触窖泥， 不能使更多的酒醅接触窖泥。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种浓香型白酒的机械式动态发酵池， 以解决上述技术问 题。 0005 本发明为解决上述技术问题， 采用以下。

8、技术方案来实现： 一种浓香型白酒的机械 式动态发酵池， 包括发酵池体， 所述发酵池体由外至内依次为水泥层、 窖泥层， 所述发酵池 体上方有相适配的窖盖， 所述发酵池体内转动连接有竖直方向的搅拌杆， 所述搅拌杆侧壁 固定连接有若干个转板， 所述转板的末端与发酵池体侧壁滑动接触， 所述搅拌杆为空心结 构且内部设置有加料结构， 所述搅拌杆顶端通过卡接机构与窖盖卡接， 所述窖盖底端设置 有伺服电机与卡接机构传动连接。 0006 优选的， 所述水泥层底部中心固定有限位块， 所述限位块顶端穿出窖泥层， 所述限 位块内设置有螺母结构并螺纹连接有螺纹杆， 所述螺纹杆侧壁上固定有圆台块， 所述搅拌 杆内壁与限位。

9、块、 圆台块转动转动连接， 所述搅拌杆内部设置有空心隔层， 所述空心隔层与 螺纹杆传动连接， 且搅拌杆位于空心隔层下方的侧壁上开设有开口， 搅拌杆内部的母糟从 开口处转出。 0007 优选的， 所诉圆台块顶面与空心隔层底面滑动接触， 所述圆台块侧壁上设置有挡 块并与空心隔层底部设置的圆杆相接触， 搅拌杆转动时带动螺纹杆向下转动， 所述螺纹杆 顶端穿过空心隔层中心， 螺纹杆向下转动后， 母糟从空心隔层中心落下。 0008 优选的， 所述搅拌杆顶部固定有两块相对称的弧形板， 两个所述弧形板侧壁上均 开设有倒L形的通槽， 所述通槽水平方向的一端穿出弧形板侧壁； 所述伺服电机的输出端连 接有转杆， 所。

10、述转杆底部侧壁上固定有两个相对称的卡杆， 所述卡杆直径小于通槽的宽度。 0009 优选的， 所述转板上开设有通孔， 使酒醅间相互接触， 不影响发酵效果。 0010 通孔内设置有直径小于通孔内径的菌种取样检测球， 菌种取样检测球通过三根金 属丝连接在通孔的内壁上， 三根金属丝均匀环设在菌种取样检测球的一周， 每根金属丝的 说明书 1/3 页 3 CN 112126549 A 3 一端固连在菌种取样检测球上， 另一端收卷在卷轮上， 菌种取样检测球通过金属丝和卷轮 弹性收卷固定在通孔内， 当遇到物料浓度和黏性比较大时、 菌种取样检测球会被物料阻挡， 被拉出通孔之外， 从而在物料浓度和黏性比较大的区域。

11、停留较长的时间， 以完成选择性取 样的目的； 0011 卷轮安装在通孔的内壁上； 所述菌种取样检测球为镂空结构， 该镂空结构具有若 干个相互独立的镂空腔体， 该镂空腔体内设置有弹性储物囊， 利用该弹性储物囊收集检测 样品。 弹性储物囊常态下口部是封闭的， 只有当进入到物料浓度和黏性比较大的区域， 阻力 增大， 口部才会在物料阻力下打开， 从而收集物料， 完成选择性取样。 该菌种取样检测球的 结构能够实现在同一物料体系下， 有条件的选择性取样。 0012 本发明的有益效果是： 通过发酵池体与窖盖之间的卡和结构， 使窖盖与发酵池密 封时， 通过伺服电机可带动转板转动， 使更多的酒醅与窖泥接触； 通。

12、过加料机构， 使搅拌杆 在转动时向酒醅中加入母糟并均匀搅拌， 可使母糟与酒醅中的淀粉充分接触， 将淀粉充分 利用， 为糖化发酵创造适宜的条件； 限位块与搅拌杆、 螺杆之间方便拆卸， 使用方便； 本装置 为白酒发酵中糖化发酵提供更适宜的条件， 且在发酵中产生更多香味物质， 使白酒更香。 附图说明 0013 图1为本发明一种浓香型白酒的机械式动态发酵池的剖视图； 0014 图2为本发明中搅拌杆的剖视图； 0015 图3为本发明卡口、 卡块的结构示意图； 0016 图4为本发明中卡口、 卡块卡和时的结构示意图； 0017 附图标记： 1、 发酵池体； 2、 水泥层； 3、 窖泥层； 4、 窖盖； 5。

13、、 搅拌杆； 6、 转板； 7、 伺服电 机； 8、 限位块； 9、 螺纹杆； 10、 圆台块； 11、 空心隔层； 12、 开口； 13、 挡块； 14、 圆杆； 15、 弧形板； 16、 通槽； 17、 转杆； 18、 卡杆。 具体实施方式 0018 为了使本发明实现的技术手段、 创作特征、 达成目的与功效易于明白了解， 下面结 合具体实施例和附图， 进一步阐述本发明， 但下述实施例仅仅为本发明的优选实施例， 并非 全部。 基于实施方式中的实施例， 本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得 其它实施例， 都属于本发明的保护范围。 0019 下面结合附图描述本发明的具体实施例。 00。

14、20 如图1-3所示， 一种浓香型白酒的机械式动态发酵池， 包括发酵池体1， 发酵池体1 由外至内依次为水泥层2、 窖泥层3， 水泥层2底部中心固定有限位块8， 限位块8顶端穿出窖 泥层3， 限位块8内设置有螺母结构并螺纹连接有向上的螺纹杆9， 螺纹杆9仅下端为螺纹结 构且侧壁上固定有圆台块10， 限位块8上套接有空心的搅拌杆5， 搅拌杆5内部设置有水平的 空心隔层11， 搅拌杆5位于空心隔层11下方的内壁上开设有向外的开口12， 搅拌杆5向下放 置时， 螺纹杆9顶端穿过空心隔层11中心， 搅拌杆5内壁与圆台块10滑动接触， 当空心隔层11 底面与圆台块10顶面相接触， 搅拌杆5不再向下滑动，。

15、 搅拌杆5底端设置轴承与限位块8之间 转动连接。 0021 搅拌杆5侧壁固定连接有3个转板6， 转板6上均开设有通孔， 转板6的末端与发酵池 说明书 2/3 页 4 CN 112126549 A 4 体1侧壁滑动接触， 搅拌杆5顶部固定两块相对称的弧形板15， 两个弧形板15侧壁上均开设 有倒L形的通槽16， 通槽16水平方向的一端穿出弧形板15侧壁。 发酵池体1上方有相适配的 窖盖4， 窖盖4底部设置有凹槽， 凹槽顶部固定有伺服电机7， 伺服电机7的输出端连接有转杆 17， 转杆17底部侧壁上固定有两个相对称的卡杆， 卡杆直径小于通槽16的宽度。 0022 在发酵工作前， 将螺纹杆9转动连接。

16、在限位块8上， 再将搅拌杆5底部穿过螺纹杆9 顶部， 套接在限位块8外， 当螺纹杆9上的圆台块10与搅拌杆5内的空心隔层11相抵触， 此时 搅拌杆5底部与限位块8转动连接， 向发酵池体1内加入需要发酵的原料， 向搅拌杆5内加入 母糟， 母糟落在空心隔层11与螺纹杆9之间的空隙内。 将窖盖4盖在发酵池上， 窖盖4上的卡 杆落在两个弧形板15之间， 转动窖盖4使卡杆落入通槽16内， 使窖盖4向下滑动与发酵池体1 顶部侧壁紧贴， 在窖盖4底部设置密封条等其他方式使发酵池体1与窖盖4之间密封。 在发酵 期间， 启动伺服电机7可带动转板6转动， 使空心隔层11上的圆杆14与圆台块10上的挡块13 相接触。

17、， 使螺杆向下转动， 圆台块10顶面远离空心隔层11底面， 母糟从空心隔层11中心转出 并经圆台块10侧壁滑出开口12； 搅拌杆5带动转杆17转动使更多的酒醅能与窖泥接触， 发酵 结束后， 转动窖盖4将卡杆转出卡槽， 将窖盖4向上移动打开。 0023 工作原理： 通过卡接机构使伺服电机7带动搅拌杆5转动， 搅拌杆5上转板6的转动， 使更多的酒醅与窖泥接触， 转杆17转动的同时搅拌杆5内的母糟由侧壁的出口转出， 使母糟 能与酒醅中的淀粉充分接触， 使白酒发酵中糖化发酵提供更适宜的条件。 0024 在本发明中， 除非另有明确的规定和限定， 第一特征在第二特征之 “上” 或之 “下” 可以包括第一和。

18、第二特征直接接触， 也可以包括第一和第二特征不是直接接触而是通过它 们之间的另外的特征接触。 而且， 第一特征在第二特征 “之上” 、“上方” 和 “上面” 包括第一特 征在第二特征正上方和斜上方， 或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。 第一特征在 第二特征 “之下” 、“下方” 和 “下面” 包括第一特征在第二特征正下方和斜下方， 或仅仅表示 第一特征水平高度小于第二特征。 0025 以上显示和描述了本发明的基本原理、 主要特征和本发明的优点。 本行业的技术 人员应该了解， 本发明不受上述实施例的限制， 上述实施例和说明书中描述的仅为本发明 的优选例， 并不用来限制本发明， 在不脱离本发明精神和范围的前提下， 本发明还会有各种 变化和改进， 这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。 本发明要求保护范围由所 附的权利要求书及其等效物界定。 说明书 3/3 页 5 CN 112126549 A 5 图1 说明书附图 1/4 页 6 CN 112126549 A 6 图2 说明书附图 2/4 页 7 CN 112126549 A 7 图3 说明书附图 3/4 页 8 CN 112126549 A 8 图4 说明书附图 4/4 页 9 CN 112126549 A 9 。