捞汁面及其加工方法.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202010208400.7 (22)申请日 2020.03.23 (71)申请人 乌鲁木齐明华智能电子科技有限公 司 地址 830011 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐 市新市区鲤鱼山北路298号领世广场 综合写字楼3-1802室 (72)发明人 刘晓东 (74)专利代理机构 苏州中合知识产权代理事务 所(普通合伙) 32266 代理人 刘奇 (51)Int.Cl. A23L 7/109(2016.01) A23L 19/00(2016.01) A23L 11/20(2016.01)。

2、 A23L 27/00(2016.01) A23L 27/10(2016.01) A23L 27/60(2016.01) A23L 27/50(2016.01) A23L 27/24(2016.01) A23L 11/00(2016.01) A23L 33/00(2016.01) (54)发明名称 捞汁面及其加工方法 (57)摘要 本发明公开了一种捞汁面, 在一份面条中加 入捞汁, 搅拌均匀即可, 所述捞汁包括以下组分: 大蒜3035克、 十三香0.51克、 姜沫35克、 小 米椒25克、 糖11.5克、 花椒粉12克、 木姜花 油0.10.2克、 蚝油13克、 芝麻酱25克、 味极 鲜202。

3、5克、 花椒油12克、 香油56克、 熟芝麻 22.5克、 黄豆酱1520克、 油辣子1020克、 绿 豆芽1015克、 菠菜1018克和黄瓜1020克。 本发明调出的汤汁更加鲜美, 口感极佳, 将汤汁 浇在面条上, 汤汁裹挟着面条, 在食入时, 既能保 证面条原有的劲道, 又能品尝到各佐料汇聚在一 起的香味, 增加食客的食欲, 且该汤汁清爽不腻, 不添加盐, 更有利于食客的身体健康; 该汤汁加 工简单, 可在家中自行搭配。 权利要求书1页 说明书3页 CN 111296751 A 2020.06.19 CN 111296751 A 1.一种捞汁面, 其特征在于: 在一份面条中加入捞汁, 搅拌。

4、均匀即可, 所述捞汁包括以 下组分: 大蒜3035克、 十三香0.51克、 姜沫35克、 小米椒25克、 糖11.5克、 花椒粉1 2克、 木姜花油0.10.2克、 蚝油13克、 芝麻酱25克、 味极鲜2025克、 花椒油12克、 香油56克、 熟芝麻22.5克、 黄豆酱1520克、 油辣子1020克、 葱12克、 香菜12克、 醋35克、 绿豆芽1015克、 菠菜1018克和黄瓜1020克。 2.根据权利要求1所述的捞汁面, 其特征在于: 所述捞汁包括以下组分: 大蒜30克、 十三 香0.5克、 姜沫3克、 小米椒3克、 糖1.5克、 花椒粉1.5克、 蚝油3克、 木姜花油0.2克、 芝麻酱。

5、3 克、 味极鲜20克、 花椒油2克、 香油6克、 熟芝麻2.5克、 黄豆酱15克、 油辣子10克、 葱2克、 香菜2 克、 醋5克、 绿豆芽10克、 菠菜10克和黄瓜10克。 3.根据权利要求1所述的捞汁面, 其特征在于: 所述一份面条为300500克。 4.一种权利要求1所述的捞汁面的加工方法, 其特征在于: 包括以下步骤: S1、 将小米椒25克、 绿豆芽1015克、 菠菜1018克和黄瓜1020克预处理备用; S2、 将大蒜3035克切沫放入备好的器皿中, 然后加入十三香0.51克、 糖11.5克、 花椒粉12克、 小米椒3克、 姜沫35克、 蚝油13克和油辣子10克一并放入器皿中, 。

6、淋热 油; S3、 然后在S3中的器皿中加入芝麻酱25克、 味极鲜2025克、 花椒油12克、 香油5 6克、 熟芝麻22.5克、 木姜花油0.2克、 葱2克、 香菜2克、 醋5克、 和黄豆酱1520克搅拌成汤 汁备用; S4、 将一份面条煮好捞出放入碗中, 将处理好的菠菜、 豆芽和黄瓜丝放在面上; S5、 将S3中备好的汤汁浇在面上即可。 5.根据权利要求4所述的捞汁面的加工方法, 其特征在于: 所述S1中预处理为: S01、 将菠菜1018克切段, 放入开水中炒熟, 用凉水过一下捞出; S02、 绿豆芽放入开水中炒熟, 用凉水过一下捞出; S03、 将黄瓜切丝、 小米椒切段备用。 6.根据。

7、权利要求4所述的捞汁面的加工方法, 其特征在于: 所述S2中热油用量为15克。 权利要求书 1/1 页 2 CN 111296751 A 2 捞汁面及其加工方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域, 尤其涉及一种捞汁面及其加工方法。 背景技术 0002 捞面是一种古老的中国特色传统面食品种, 是将面条沥干后加上酱料一起搅拌的 食品, 有时亦会加上一些配料食用, 捞面距今大约有1000多年的历史了。 随着人们生活水平 的提高和生活节奏的加快, 市面上出现许多可直接用于捞面的拌酱, 这些拌酱大多采用盐、 酱等简单原料加工调制而成, 虽然在一定程度上简化了捞面的拌料程序, 但同时也使捞面。

8、 的口感和传统意义大打折扣, 也不利于使用者的身体健康。 随着消费者对捞面的味道、 品质 及营养要求越来越高, 普通的拌酱已经不能很好的满足消费者的需求。 因此, 捞面酱的推陈 出新势在必行。 发明内容 0003 本发明目的在于提供一种捞汁面及其加工方法, 该面条清爽不腻, 不添加盐, 更有 利于食客的身体健康。 0004 为达到上述目的, 本发明采用的技术方案是: 一种捞汁面, 在一份面条中加入捞 汁, 搅拌均匀即可, 所述捞汁包括以下组分: 大蒜3035克、 十三香0.51克、 姜沫35克、 小米椒25克、 糖11.5克、 花椒粉12克、 木姜花油0.10.2克、 蚝油13克、 芝麻酱25。

9、 克、 味极鲜2025克、 花椒油12克、 香油56克、 熟芝麻22.5克、 黄豆酱1520克、 油辣 子1020克、 绿豆芽1015克、 菠菜1018克和黄瓜1020克。 0005 上述技术方案中进一步改进的技术方案如下: 0006 1.上述方案中, 所述捞汁包括以下组分: 大蒜30克、 十三香0.5克、 姜沫3克、 小米椒 3克、 糖1.5克、 花椒粉1.5克、 蚝油3克、 木姜花油0.2克、 芝麻酱3克、 味极鲜20克、 花椒油2克、 香油6克、 熟芝麻2.5克、 黄豆酱15克、 油辣子10克、 葱2克、 香菜2克、 醋5克、 绿豆芽10克、 菠菜 10克和黄瓜10克。 0007 2.上。

10、述方案中, 所述一份面条为300500克。 0008 本发明还包括另一技术方案: 一种捞汁面的加工方法, 包括以下步骤: 0009 S1、 将小米椒25克、 绿豆芽1015克、 菠菜1018克和黄瓜1020克预处理备 用; 0010 S2、 将大蒜3035克切沫放入备好的器皿中, 然后加入十三香0.51克、 糖11.5 克、 花椒粉12克、 小米椒3克、 姜沫35克、 蚝油13克和油辣子10克一并放入器皿中, 淋 热油; 0011 S3、 然后在S3中的器皿中加入芝麻酱25克、 味极鲜2025克、 花椒油12克、 香 油56克、 熟芝麻22.5克、 木姜花油0.2克、 葱2克、 香菜2克、 醋。

11、5克、 和黄豆酱1520克搅 拌成汤汁备用; 0012 S4、 将一份面条煮好捞出放入碗中, 将处理好的菠菜、 豆芽和黄瓜丝放在面上; 说明书 1/3 页 3 CN 111296751 A 3 0013 S5、 将S3中备好的汤汁浇在面上即可。 0014 1.上述方案中, 所述S1中预处理为: 0015 S01、 将菠菜1018克切段, 放入开水中炒熟, 用凉水过一下捞出; 0016 S02、 绿豆芽放入开水中炒熟, 用凉水过一下捞出; 0017 S03、 将黄瓜切丝、 小米椒切段备用。 0018 2.上述方案中, 所述所述S2中热油用量为15克。 0019 由于上述技术方案的运用, 本发明与。

12、现有技术相比具有下列优点: 0020 本发明捞汁面及其加工方法, 其在大蒜中, 然后加入十三香、 糖、 花椒粉、 小米椒、 姜沫、 蚝油和油辣子淋热油, 可以瞬间释放各佐料的香味, 并汇聚于汤汁中, 使调出的汤汁 更加鲜美, 口感极佳, 后添加芝麻酱、 味极鲜、 花椒油、 香油、 熟芝麻、 木姜花油、 葱、 香菜、 醋 和黄豆酱形成最终的汤汁, 将汤汁浇在面条上, 汤汁裹挟着面条, 在食入时, 既能保证面条 原有的劲道, 又能品尝到各佐料汇聚在一起的香味, 增加食客的食欲, 且该汤汁清爽不腻, 不添加食盐, 对于现在喜欢 “少盐” 养生的大众群体, 更有利于食客的身体健康; 该汤汁加工 简单,。

13、 可在家中自行搭配。 具体实施方式 0021 下面结合实施例对本发明作进一步描述: 0022 实施例1: 一种捞汁面及其加工方法, 即在一份面条中加入捞汁, 搅拌均匀, 所述捞 汁由以下步骤加工制得: 将10克菠菜切段, 放入开水中炒熟, 用凉水过一下捞出; 10克绿豆 芽放入开水中炒熟, 用凉水过一下捞出; 将10克黄瓜切丝、 1.5克小米椒切段备用; 0023 将大蒜30克切沫放入备好的器皿中, 然后加入十三香0.5克、 糖1克、 花椒粉1克、 小 米椒克、 姜沫3克、 蚝油1克和油辣子6克一并放入器皿中, 淋热油; 0024 然后在上述器皿中加入芝麻酱2克、 味极鲜20克、 花椒油1克、。

14、 香油5克、 熟芝麻2克、 木姜花油0.15克、 葱1.5克、 香菜1.5克、 醋3克、 和黄豆酱15克搅拌成汤汁备用; 0025 将一份300克的面条煮好捞出放入碗中, 将处理好的菠菜、 豆芽和黄瓜丝放在面 上; 0026 将备好的汤汁浇在面上即可。 0027 实施例2: 一种捞汁面及其加工方法, 即在一份面条中加入捞汁, 搅拌均匀, 所述捞 汁由以下步骤加工制得: 将12克菠菜切段, 放入开水中炒熟, 用凉水过一下捞出; 12克绿豆 芽放入开水中炒熟, 用凉水过一下捞出; 将15克黄瓜切丝、 2克小米椒切段备用; 0028 将大蒜32克切沫放入备好的器皿中, 然后加入十三香0.8克、 糖1。

15、.2克、 花椒粉1.5 克、 小米椒4克、 姜沫4克、 蚝油1.5克和油辣子12克一并放入器皿中, 淋热油; 0029 然后在上述器皿中加入芝麻酱4克、 味极鲜22克、 花椒油1.5克、 香油5.5克、 熟芝麻 2.2克、 木姜花油0.18克、 葱1.8克、 香菜1.8克、 醋4克、 和黄豆酱18克搅拌成汤汁备用; 0030 将一份400克的面条煮好捞出放入碗中, 将处理好的菠菜、 豆芽和黄瓜丝放在面 上; 0031 将备好的汤汁浇在面上即可。 0032 实施例3: 一种捞汁面及其加工方法, 即在一份面条中加入捞汁, 搅拌均匀, 所述捞 汁由以下步骤加工制得: 将15克菠菜切段, 放入开水中炒。

16、熟, 用凉水过一下捞出; 18克绿豆 说明书 2/3 页 4 CN 111296751 A 4 芽放入开水中炒熟, 用凉水过一下捞出; 将20克黄瓜切丝、 3克小米椒切段备用; 0033 将大蒜35克切沫放入备好的器皿中, 然后加入十三香1克、 糖1.5克、 花椒粉2克、 小 米椒3克、 姜沫5克、 蚝油3克和油辣子15克一并放入器皿中, 淋热油; 0034 然后在上述器皿中加入芝麻酱5克、 味极鲜25克、 花椒油2克、 香油6克、 熟芝麻2.5 克、 木姜花油0.2克、 葱2克、 香菜2克、 醋5克、 和黄豆酱20克搅拌成汤汁备用; 0035 将一份500克的面条煮好捞出放入碗中, 将处理好。

17、的菠菜、 豆芽和黄瓜丝放在面 上; 0036 将备好的汤汁浇在面上即可。 0037 本发明上述内容进一步解释如下: 0038 在大蒜中, 然后加入十三香、 糖、 花椒粉、 小米椒、 姜沫、 蚝油和油辣子淋热油, 可以 瞬间释放各佐料的香味, 并汇聚于汤汁中, 使调出的汤汁更加鲜美, 口感极佳, 后添加芝麻 酱、 味极鲜、 花椒油、 香油、 熟芝麻、 木姜花油、 葱、 香菜、 醋和黄豆酱形成最终的汤汁, 将汤汁 浇在面条上, 汤汁裹挟着面条, 在食入时, 既能保证面条原有的劲道, 又能品尝到各佐料汇 聚在一起的香味, 增加食客的食欲, 且该汤汁清爽不腻, 不添加盐, 更有利于食客的身体健 康; 该汤汁加工简单, 可在家中自行搭配, 尤其在冬天食用时, 采用沸水调制的汤汁香味浓 郁, 吃过后能瞬间让人身心暖和, 比起成袋包装的酱汁能更快的与面条混合, 口感更好, 成 袋包装的酱汁需要先进行融化, 且难与面条混合在一起, 在食用时反而更加不便捷。 0039 对于不吃辣的人, 可不添加小米椒。 0040 上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点, 其目的在于让熟悉此项技术的人 士能够了解本发明的内容并据以实施, 并不能以此限制本发明的保护范围。 凡根据本发明 精神实质所作的等效变化或修饰, 都应涵盖在本发明的保护范围之内。 说明书 3/3 页 5 CN 111296751 A 5 。

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